Avec les tomates du jardin c'est biensûr meilleur!!
Pour 3kg de tomates: Pour ma part, j'utilise des roma car elles sont pleines de chair.
- 2 oignons
- 6 gousses d'ail
- 2poivrons (au choix)
- 5 carottes de taille moyenne
- des herbes: persil, basilic, ciboulette, thym, laurier
- huile d'olive
- poivre
- épices au choix: massale, paprika
- Il faut tout d'abord émonder les tomates, c'est à dire les peler.
Pour cela, tremper 1min les tomates dans de l'eau bouillante. Ensuite, plongez-les dans de l'eau froide.
La peau des tomates craque et retirer la peau devient un jeu d'enfant.
- Émincer l'ensemble des légumes et des herbes
- Mettez le tout dans une grosse casserole et laissez mijoter à feu moyen durant au moins 1heure.
Suivant la consistance de sauce que vous appréciez, vous pouvez laisser mijoter plus longtemps et à feu doux.
Le secret d'une bonne sauce est qu'elle cuise longtemps mais à feux doux, avec qu'elle s'épaississe.
- Assaisonner suivant les goûts: sel, poivre, massale, paprika.
- Pour stériliser, placez les bocaux une heure en cocotte minute ou dans un stérilisateur.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire